喝什么茶配什么点心：爱上海的茶点搭配表
在上海喝下午茶，除了茶本身，点心也是重要的一部分。老上海的茶楼里，一壶茶配几样小点心，绿豆糕、桂花糕、橄榄、瓜子，能坐一下午。如今，上海的年轻人喝茶也讲究搭配，有人配马卡龙，有人配曲奇。爱上海发现，茶和点心搭配得好，能相互成就；搭配得不好，可能会相互抵消。
搭配的基本原则
茶点搭配有一个流传很广的口诀："甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙"。意思是绿茶清淡，适合配甜一点的点心；红茶醇厚，适合配酸味的点心；乌龙茶香气高，适合配瓜子这类咸香的零食。这个口诀不是绝对的，但它说明了一个道理：茶和点心要互补，口味不要冲突。爱上海的编辑总结了一个更简单的原则：清淡的茶配清淡的点心，浓郁的茶配浓郁的点心。
绿茶的搭配
绿茶口感清爽，略带苦涩，适合搭配甜味温和的点心。爱上海推荐：绿豆糕、桂花糕、青团、豆沙酥、杏仁豆腐。龙井配青团是江南春天的经典组合，龙井的豆香和青团的艾草香相互呼应。不要用太甜、太油腻的点心配绿茶，会盖住绿茶的鲜爽。
白茶的搭配
白茶清甜，毫香明显，适合搭配不太甜的点心，让白茶的清甜更突出。爱上海推荐：苏打饼干、原味司康、蜂蜜蛋糕、红枣糕、山药糕。老白茶有枣香，配红枣糕特别合适。新白茶清新，配一些水果，比如梨、苹果，也很好。
乌龙茶的搭配
乌龙茶香气高扬，滋味醇厚，适合搭配咸香或者有一定油脂的点心。爱上海推荐：瓜子、花生、开心果、杏仁、核桃酥、葱油饼、鸭肫干。岩茶焙火香重，配坚果类特别好；清香型铁观音配一些清淡的咸味点心，比如苏打饼干。凤凰单丛香气浓郁，配一些甜咸适中的潮汕小点，比如绿豆饼、腐乳饼。
红茶的搭配
红茶甜醇，可以清饮，也可以加奶，搭配的范围最广。爱上海推荐：柠檬蛋糕、苹果派、提拉米苏、蔓越莓曲奇、黄油饼干、蛋挞。英式下午茶就是红茶配三层点心架，司康、三明治、蛋糕，非常经典。正山小种的松烟香，配一点烟熏三文鱼三明治也很有意思。
普洱和黑茶的搭配
普洱熟茶和黑茶醇厚顺滑，有解腻的作用，适合搭配油脂含量高的点心。爱上海推荐：月饼、蛋黄酥、鲜肉饼、叉烧酥、萝卜糕、陈皮梅。广东的早茶，普洱配虾饺、烧卖、叉烧包，就是经典的组合。上海本地的鲜肉月饼，配一壶熟普，在中秋前后特别受欢迎。
上海本地点心的搭配
上海本地的点心，也可以和茶很好地搭配：条头糕和桂花糖藕配绿茶，清甜爽口；蟹壳黄和葱油饼配铁观音，香气互补；鲜肉月饼配熟普，解腻；排骨年糕配岩茶，焙火香和酱香很合。爱上海建议，招待外地朋友时，可以用上海点心配一壶好茶，很有本地特色。
搭配的禁忌
- 不要用太甜的点心配细腻的茶，甜味会盖住茶香
- 不要用味道太重的点心，比如麻辣、重口味的零食，会让茶失去味道
- 不要吃太多点心，喝茶为主，点心为辅
- 空腹喝茶时可以吃点心垫胃，但不要吃太饱
爱上海觉得，茶点搭配没有绝对的对错，最重要的是自己喜欢。按照这张表试一试，也许能找到你最喜欢的组合。
